Hotline

0932.032.932

5 thực phẩm dễ gây ngộ độc vào ngày Tết

3 Tháng Hai, 2019

Nhận biết được những thực phẩm có nguy cơ cao gây ngộ độc, bạn sẽ tránh được nhiều hậu quả nghiêm trọng từ ngộ độc thực phẩm trong những ngày Tết Nuyên Đán.

Măng tươi, măng khô đều “ngậm” hóa chất

PGS Thịnh cảnh báo măng tươi có thể gây ngộ độc cấp tính bởi độc tố cyanide tự nhiên. Dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide biến thành axit cyanhydric (HCN), gây hại cho cơ thể.

Theo thống kê, khoảng 100 g măng tươi có 32-38 mg HCN. Với liều 50-60 mg (tức vào khoảng 200 g măng), HCN sẽ gây chết người, bắt đầu với các triệu chứng khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở… Tuy nhiên, HCN có tính chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng.

Empty

Với măng khô, để chống ẩm mốc, tạo màu vàng đẹp hơn, nhiều cơ sở làm măng khô đã sử dụng lưu huỳnh trong quá trình sấy. Đây là hoá chất độc hại không được phép sử dụng trong thực phẩm.

Nếu bị ngộ độc cấp tính, người ăn sẽ có biểu hiện ngạt mũi, chảy nước mắt, đau đầu, tức ngực, thậm chí nhiễm độc máu. Về lâu dài, các hóa chất này có thể gây ngộ độc trường diễn và không tránh khỏi nguy cơ ung thư.

PGS Thịnh khuyến cáo người dân cần chọn mua măng khô tại những địa chỉ tin cậy, đảm bảo. Trước khi sử dụng, măng khô cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch, có thể ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo một đêm. Bạn nên luộc măng sau đó thay nước 2-3 lần, mỗi lần 30 phút. Không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.

Trứng

Trứng hoặc các thực phẩm chứa trứng sống rất dễ bị nhiễm vi khuẩn salmonella từ vỏ trứng. Vì vậy, nấu chín kỹ trước khi ăn là cách tốt nhất để tránh ngộ độc thực phẩm.

Trứng sống có chứa vi khuẩn salmonella dễ dàng lây lan nhiều nơi. Bạn cũng nên rửa sạch tay sau khi tiếp xúc với trứng.

Giò chả chứa nhiều chất gây hại

Giò, chả là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết. Tuy nhiên, nếu không lựa chọn giò, chả cẩn thận, người tiêu dùng phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc hàn the. Đây là hóa chất thường được cho vào giò, chả mục đích tạo độ giòn, dai.

Empty

Hàn the khi xâm nhập vào cơ thể với liều lượng cao sẽ gây ngộ độc cấp. Còn với liều lượng nhỏ, chúng sẽ tích tụ và gây ngộ đôc gan, thận, rất nguy hiểm cho cơ thể.

Thịt

Thịt gia cầm hay thịt bò (thịt đỏ) dễ bị nhiễm khuẩn salmonella và staph, nó sẽ gây bệnh nếu không được tiêu thụ đúng cách. Không bao giờ tiêu thụ thịt chưa nấu chín, thay vào đó hãy đảm bảo bạn đã nấu chín kỹ thịt của mình.

Nem chua

Bác sĩ Nguyễn Ngọc Ánh – Phòng khám Chuyên khoa Ký sinh trùng Sài Gòn – cảnh báo nem chua chỉ là món thịt tái, không được đun nấu kỹ nên người ăn rất dễ nhiễm sán dây lợn khi ăn phải thịt lợn gạo (là loại lợn trong cơ có chứa các nang ấu trùng sán).

Empty

Người bệnh bị nhiễm ấu trùng sán lợn, tùy vào vị trí ký sinh, chúng gây ra những biến chứng khác nhau. Kén sán có thể trong ổ mắt làm lồi nhãn cầu gây lác, nhìn đôi, đặc biệt làm bong võng mạc gây giảm thị lực, có thể gây mù.

Vì vậy, bạn nên chọn các cơ sở cung cấp nem chua đáng tin cậy về nguồn gốc, quá trình chế biến và hạn sử dụng. Tốt nhất, bạn nên hạn chế ăn món này cũng như các thực phẩm tái.

Theo phunutoday.vn

Cùng chuyên mục

Nêm nếm đậm đà, bạn đang ăn rất nhiều muối

11 Tháng Bảy, 2018

Muối cần thiết cho hoạt động của dây thần kinh và cơ bắp con người. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều muối kéo dài, cơ thể sẽ phải đối mặt với các bệnh lý như tăng huyết áp. Vì vậy, cơ thể cần được đảm bảo lượng muối nạp vào vừa đủ.

Nguyên nhân khó tin của cao huyết áp, nhồi máu cơ tim

25 Tháng Một, 2019

Các nhà nghiên cứu Cambridge chứng minh một người có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh và biến chứng thuộc nhóm bệnh tim như cao huyết áp, xơ vữa động mạch… từ trong bụng mẹ.

Tốn bộn tiền cho bác sĩ vì… lười quan hệ tình dục

15 Tháng Mười Hai, 2018

Các chuyên gia y tế Anh khuyến cáo các bác sĩ gia đình nên nhắc nhở bệnh nhân lớn tuổi… quan hệ tình dục thường xuyên hơn vì điều này giúp tăng sức khỏe và tiết kiệm chi phí y tế.

Thuốc tiểu đường có làm trục trặc chuyện vợ chồng?

11 Tháng Một, 2019

Tôi bị tiểu đường, uống thuốc thường xuyên từ năm ngoái nhưng từ đó chuyện vợ chồng cũng bị trục trặc. Có đợt tôi tạm ngưng thuốc nhưng đường huyết bị vọt lên nên không dám nữa.

Phát hiện “thần dược” chặn ung thư di căn ngay trong cơ thể người

15 Tháng Một, 2019

Một protein trong cơ thể người có thể là tiền đề cho các nhà khoa học tạo ra phương pháp siêu việt hơn trị ung thư vú.

Đối tác