Trong dòng chảy của ngành Hospitality cao cấp, việc giải mã chuẩn mực thượng lưu không chỉ nằm ở những lý thuyết trên bục diễn thuyết, mà còn phải được thực chứng qua những trải nghiệm chạm đến giác quan. Đó là lý do trong khuôn khổ sự kiện FHV 2026, hai đơn vị tư vấn chiến lược Italian Atelier và CjC Marketing Agency đã quyết định bắt tay cùng Hoshiyo với vai trò Nhà tài trợ chính thức và điểm đến của đêm tiệc The Alpha Node Circle: VIP Dinner.
Sự hợp tác này không đơn thuần là một bản ký kết tài trợ thương mại. Với Italian Atelier và CjC, Hoshiyo đại diện cho một hình mẫu tiêu biểu của “Luxury Code” thế hệ mới: Nơi tư duy marketing sắc sảo gặp gỡ nghệ thuật vận hành tinh tế.
Hoshiyo lựa chọn đồng hành cùng hội thảo bởi sự tương đồng trong tầm nhìn – cùng khao khát định hình lại chuẩn mực dịch vụ cao cấp tại Việt Nam, nơi giá trị thương hiệu được khẳng định qua chiều sâu văn hóa và sự thấu hiểu tâm lý khách hàng thượng lưu.
Khi ẩm thực châu Á bước vào giai đoạn sáng tạo mới
Điều tạo nên sức hút của Hoshiyo nằm ở cách nơi này lấy kỹ thuật Nhật Bản làm nền, rồi mở rộng trải nghiệm bằng một tinh thần Á châu đương đại
Trong vài năm trở lại đây, dining cao cấp tại TP.HCM đã có sự thay đổi khá lớn, bằng chứng rõ rệt nhất là thực khách không còn chỉ tìm một nơi “ăn ngon, chụp đẹp”, mà bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến cách một nhà hàng xây dựng trải nghiệm, rằng món ăn có được dẫn dắt hợp lý hay không, không gian có hỗ trợ cảm xúc hay không, và quan trọng hơn, thực đơn có cho thấy một tư duy riêng hay chỉ dừng ở việc gom những nguyên liệu đắt tiền lên cùng một bàn ăn.
Nhìn từ góc độ đó, Hoshiyo là một trường hợp đáng chú ý. Nhà hàng không đi theo hướng thuần Nhật theo nghĩa khép kín, nhưng cũng không chọn lối fusion phô trương. Điều tạo nên sức hút của Hoshiyo nằm ở cách nơi này lấy kỹ thuật Nhật Bản làm nền, rồi mở rộng trải nghiệm bằng một tinh thần Á châu đương đại, tiết chế nhưng không lạnh, tinh tế nhưng vẫn đủ dư vị để gợi trí tò mò.
Một trong những thay đổi thú vị nhất của ẩm thực châu Á hiện nay là cách các nhà hàng bắt đầu đối thoại với truyền thống thay vì chỉ lặp lại truyền thống. Những nơi tạo được dấu ấn thường không cố chứng minh mình “chuẩn bản địa” đến mức nào, mà quan tâm hơn đến việc giữ được tinh thần cốt lõi trong khi vẫn mở ra cách thưởng thức mới.
Hoshiyo đang đi theo hướng đó. Trong menu, có thể bắt gặp những món rất gợi cảm giác Nhật Bản về mặt kỹ thuật và tiết chế, nhưng đi cùng là các chi tiết mang màu sắc hiện đại hơn như Dry Aged Duck & Waka Citrus, Beef Wellington & Truffle Sauce, Hotate Ceviche, Hoshiyo Foie Gras & Uni Chawan Mushi hay Charcoal Grill Lamb Rack & Sansho Pepper Sauce. Cách đặt những món này bên cạnh sashimi, sushi nướng nhẹ, gyoza hay tempura cho thấy nhà hàng không tự khóa mình trong một định nghĩa duy nhất. Nhật Bản vẫn là trục chính, nhưng xung quanh trục đó là một không gian cởi mở hơn, nơi các ảnh hưởng khác được chọn lọc để làm giàu trải nghiệm thay vì làm loãng bản sắc.
“Connecting Asia” như một cuộc đối thoại có chọn lọc
Nếu cần chọn một từ khóa để đọc menu Hoshiyo, có lẽ đó là “Connecting Asia”. Nhưng ở đây, sự kết nối không được hiểu như một phép pha trộn đơn giản. Cảm giác rõ hơn là một cuộc đối thoại có chọn lọc, nơi kỹ thuật Nhật Bản làm nền, còn những chất liệu và cách xử lý hiện đại được đưa vào vừa đủ để mở rộng trải nghiệm.
Tinh thần ấy thể hiện khá rõ qua cách nhà hàng dùng nguyên liệu. Nhật Bản hiện diện đậm nét qua hotate, hamachi, chutoro, hon maguro, unagi, wagyu A5, miso, yuzu hay ikura. Đồng thời, đi cùng là những chất liệu mang âm hưởng quốc tế như foie gras, truffle sauce, burrata, beurre blanc hay lobster jus. Điều đáng nói là chúng không tạo cảm giác chắp vá, bởi mọi thứ đều được giữ ở mức tiết chế.
Japanese Oyster 3 Ways cho thấy cách một nguyên liệu có thể được khai thác theo nhiều sắc độ khác nhau mà vẫn giữ được tinh thần biển. Hotate Ceviche mang lại một cấu trúc vị sáng và thoáng hơn. Trong khi đó, Hoshiyo Foie Gras & Uni Chawan Mushi là ví dụ rõ nhất cho tinh thần giao thoa, với nền món Nhật mềm và tinh, được làm giàu thêm bằng độ béo sang trọng của foie gras và uni. Ở một nhịp sâu hơn, Kuroge Wagyu A5 Striploin & Wasabi Jus trong set The Moonlight cho thấy Hoshiyo không chỉ quan tâm đến nguyên liệu mà còn chú ý đến độ cân bằng trong cảm giác. Wasabi ở đây giúp giữ cho món ăn tỉnh và gọn, không để phần wagyu trở nên quá nặng.
Và có lẽ đó là điểm đáng chú ý nhất trong cách Hoshiyo diễn giải “Connecting Asia”. Nhà hàng không cố làm mọi thứ nổi bật cùng lúc, họ để các yếu tố khác nhau cùng hiện diện, nhưng trong một trật tự đủ chặt để giữ được sự tinh tế.
Kỹ thuật Nhật Bản và vẻ đẹp của sự chính xác vô hình
Không nhiều sốt, không nhiều lớp xử lý, giá trị của món ăn trong menu tại Hoshiyo nằm ở lát cắt, nhiệt độ và khả năng giữ cho nguyên liệu lên bàn ở trạng thái đẹp nhất.
Với một menu giao thoa, kỹ thuật là yếu tố quyết định để mọi thứ không trôi sang cảm giác ngẫu hứng. Ở Hoshiyo, nền kỹ thuật Nhật Bản chính là thứ giữ cho trải nghiệm luôn nằm trong một trật tự rõ ràng, từ cách xử lý nguyên liệu đến nhịp vị của từng món.
Điều này thể hiện rõ nhất ở phần sashimi. Những lựa chọn như hotate, amaebi, hamachi, chutoro hay hon maguro gần như không có chỗ để che giấu sai số. Không nhiều sốt, không nhiều lớp xử lý, giá trị của món nằm ở lát cắt, nhiệt độ và khả năng giữ cho nguyên liệu lên bàn ở trạng thái đẹp nhất. Đây cũng là phần cho thấy rõ nhất sự tiết chế của bếp: càng ít can thiệp, kỹ thuật càng lộ ra.
Tinh thần ấy tiếp tục được hiện diện với nhóm Aburi Sushi / Grilled Sushi. Với Salmon Belly Aburi, Hotate Aburi, Chutoro Aburi hay Wagyu A5 Aburi, lửa được dùng rất vừa, đủ để kéo mùi thơm và độ béo lên bề mặt mà không làm mất đi độ trong của phần lõi. Cách xử lý này tạo ra một lớp hương rõ hơn, nhưng vẫn giữ được cảm giác sạch và gọn, điều vốn là điểm rất đặc trưng của sushi Nhật khi được làm tốt.
Từ menu đến sân khấu: một bữa tối được dựng theo nhịp điệu
Điểm đáng chú ý ở Hoshiyo là thực đơn không được xây như một tập hợp những món nổi bật đứng riêng lẻ. Cảm giác rõ hơn là một bữa tối được sắp theo nhịp, nơi mỗi phần mỗi món đều dẫn dắt cho phần tiếp theo. Người ăn không bị dồn ngay vào những món nặng, cũng không có cảm giác mọi thứ nằm trên cùng một mặt phẳng vị giác. Ngay cả tên món và tên set như Toothfish Mosaic, The Moonlight hay Breaking Dawn cũng góp phần tạo ra một bối cảnh cảm xúc rõ hơn cho bữa tối.
Phần đồ uống cũng giữ được tinh thần Á châu khá rõ. Từ Hibiki Harmony, Yamazaki 12 Years đến các dòng sake như Kubota Senju Ginjo hay Dassai 23, nhà hàng xây dựng một bản đồ thưởng thức song song với món ăn, giúp trải nghiệm không bị tách đôi giữa quầy bar và nhà bếp, mà giữ được một mạch thẩm mỹ liền lạc.
Sự lựa chọn hoàn hảo cho những sự kiện quan trọng
Hoshiyo không chỉ bán một bữa ăn, họ cung cấp một “sân khấu” nơi phong cách tiếp đãi trở thành một công cụ ngoại giao tinh tế phù hợp để là địa điểm tổ chức các buổi tiệc quan trọng.
Chính sự nhất quán và duy mỹ trong từng tiểu tiết đã khiến Hoshiyo trở thành lựa chọn không thể thay thế cho đêm tiệc The Alpha Node Circle: VIP Dinner. Trong một không gian đòi hỏi sự riêng tư tuyệt đối để những cuộc hội thoại chiến lược giữa 20 chủ doanh nghiệp C-Level và các nhà cung cấp hàng đầu được diễn ra mạch lạc, Hoshiyo đóng vai trò là “chất xúc tác” hoàn hảo. Không quá ồn ào để làm loãng những bản hợp đồng giá trị, nhưng đủ đẳng cấp để tôn vinh vị thế của những người tham dự.
Sự thành công của mô hình VIP Dinner tại đây cũng mở ra một gợi ý mới cho các doanh nghiệp đang tìm kiếm địa điểm tổ chức các buổi ký kết chiến lược. Hoshiyo không chỉ bán một bữa ăn, họ cung cấp một “sân khấu” nơi phong cách tiếp đãi (Hospitality) trở thành một công cụ ngoại giao tinh tế. Với khả năng tùy biến thực đơn theo nhịp điệu cảm xúc và không gian đậm chất “contemporary Asia”, nơi đây hứa hẹn sẽ là bản bảo chứng cho những sự kiện thượng lưu, nơi mỗi vị khách đều cảm thấy mình đang được đối thoại với một chuẩn mực sang trọng đích thực.
Thông tin chi tiết về Triển lãm:
Food & Hospitality 2026 – Triển lãm Quốc tế lần thứ 13 về Thực phẩm, Đồ uống, Thiết bị làm bánh, Nhà hàng, Khách sạn và Cung ứng dịch vụ
● Thời gian: 24 – 26.03.2026
● Thời gian mở cửa tham quan: 09:00 – 17:00
● Địa điểm: Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn, 799 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Mỹ, TP. HCM
Link đăng ký: https://fhv.imasia-passport.com/vi?utm_source=FHVREG&utm_medium=mediapartners&utm_campaign=VP
- Link đăng ký hội thảo:
- Liên hệ hỗ trợ đăng ký tham quan: +84 28 3622 2588 (ext: 167) | Ms. Amy Vuong (Thy)
Ngọc Huyền
